今天要说的陕西美食是泡泡油糕,就是上图这个!
油糕大伙儿都吃过吧(没吃过也听过“吃油糕烫了后背”吧),街头早餐常见,但被炸得起大泡的油糕街头没卖的吧!你知道这油糕的泡是怎么来的吗?想知道,就跟小玉往下看吧!
知道这是干啥呢?泡泡油糕的面就在锅里和。做泡泡油糕和面很关键,必须用烫面,先把锅烧热,滑油,倒出多余的油后,加水烧开。再赶紧倒入面粉,快速用炒勺搅匀,赶紧出锅,趁热迅速揉匀。
这时面团的温度咋也在七八十度,从和面到揉好最多也不过三两分钟的事,双手的耐烫程度也是师傅所必须俱备的素质。
今天要说的陕西美食是泡泡油糕,就是上图这个!
油糕大伙儿都吃过吧(没吃过也听过“吃油糕烫了后背”吧),街头早餐常见,但被炸得起大泡的油糕街头没卖的吧!你知道这油糕的泡是怎么来的吗?想知道,就跟小玉往下看吧!
知道这是干啥呢?泡泡油糕的面就在锅里和。做泡泡油糕和面很关键,必须用烫面,先把锅烧热,滑油,倒出多余的油后,加水烧开。再赶紧倒入面粉,快速用炒勺搅匀,赶紧出锅,趁热迅速揉匀。
这时面团的温度咋也在七八十度,从和面到揉好最多也不过三两分钟的事,双手的耐烫程度也是师傅所必须俱备的素质。
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