宫廷泡泡油糕做法,万荣泡泡油糕的制作方法

泡泡油糕的馅儿比较传统：白糖、青红丝、桂花酱、油、面拌在一起。

泡泡油糕包馅和包糖包儿差不多。揪一团烫面，擀成包子皮儿样，包上馅后，双手不断向内拍挤，直到几乎扁平，中间有馅的部分略高。

炸制过程中的油湿控制非常重要，这需要长年的经验积累，油糕胚入锅仅需几秒，“翻身”后油泡立即隆起，前后就是一个华丽滴转身。

泡泡起来后，还需要不断的浇上热油，为了口感酥脆。生意好的时候，炸泡泡油糕这项工作，需要四五个人包，一个人负责炸，才能基本满足需求。