山西太后御膳泡泡糕表亲——陕西泡泡油糕
和侯马的泡泡糕一样，陕西也有这样类似的美食—泡泡油糕
泡泡油糕是陕西很有名气的传统小吃，因其色泽黄亮，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的小泡，故而得名。这和侯马太后御膳泡泡糕的由来十分相似。
陕西泡泡油糕，可上溯到唐代，韦巨源摆的烧尾宴，其中有一道名点——“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的。
炸好的泡泡油糕，表面有一层如白霜如蝉翼的极薄的泡泡，里面则是香甜的馅汁，整个吃起来，松软绵润，入口即化。
所以这么一看，山西的泡泡糕和陕西的泡泡油糕最大的差别应该是在用料上了。
“见风消”可是唐太宗李世民钦此大名！
据说有次他去打猎，皇帝陛下饿了，太监就赶忙去找吃食，正好附近有一家油糕店。
油糕店老板一听说是给皇帝做，怪紧张的，和面时手一哆嗦，油放多了。
可没想到起了个大泡，端上桌来，太宗还没来得及吃，一阵风吹来，碎了，小太监机灵，赶紧说：“吉兆啊，岁岁平安！”从此，见风消的名字就有了。"
"陕西泡泡油糕之所以受到人们的青睐，主要是因为它的制作方法有独到之处。平时人们吃的油糕蓬松发虚，是由于矾碱和面配比恰当，放入热油中，产生二氧化碳气体所致。
泡泡油糕既不放矾，也不施碱，只是用水和大油烫面，同样蓬松胀发。面要烫熟否则不易起泡。
泡泡油糕尤其是对油温的要求很是严格，一旦油温达不到要求，就没有泡泡。
