大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克
做法：
1、食材洗净待用，干辣椒待用。
2、生抽、生粉、料酒待用。
3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。
4、干辣椒用温水泡5分钟。
5、热锅冷油，爆香姜、蒜。
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。
7、大约5成熟，捞起待用。
8、干辣椒去水待用。
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒。
10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。
11、下葱，关火，装盘可以上桌。
莴笋炒酥肉
此菜选用农家小莴笋与酥肉合炒，搭配不拘一格，脆爽香酥，充满农家风味。
原料
净莴笋200克、酥肉200克、姜片2克、蒜片2克、鸡爪辣椒节8克、盐3克、味精 2克、鸡精2克、白糖1克、混合油1000毫升（约耗50毫升）
制作
1.将莴笋切菱形片。酥肉切成不规则块状后，下入烧至五成热的混合油锅中复炸至酥脆微黄时，出锅沥油备用。
2.锅留底油25毫升烧热，下姜片、蒜片和鸡爪辣椒节煸炒，至辣椒节呈板栗色，下莴笋片翻炒至八分熟，放盐、味精、鸡精和白糖调味，再下酥肉块炒匀，出锅装盘即成。
说明：
酥肉的制法是，将200克红苕淀粉、40克面粉和15克生粉纳盆，磕入1个鸡蛋，加适量水，放入3克盐、3克花椒面和6毫升色拉油和成糊。
另将200克肥瘦肉切成粗条，纳盆加2克盐、1克胡椒粉、3克鸡精和5毫升料酒抓匀后倒入调好的糊中和匀。接着将肉条下入烧至四成热的油锅中初炸定型，出锅，待油温升到六成热，再复炸至色黄时出锅。冷却后改刀成粗块状即可。
香菇蒸滑鸡
配料
三黄鸡，鲜香菇，鸡汁酱油，料酒，盐，糖，干淀粉，鸡油，葱碎，枸杞
做法步骤
1、三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g，剁成核桃大块儿。香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块。
2、鸡块中加入酱油，带上一次性手套，抓拌均匀，再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油。放入香菇，抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟。
4、关火后，立即出锅，重新摆盘，最后撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。
回锅肉
