用 料：豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
做 法：
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁细
3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
青椒炒肉
用 料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
酱焖鲇鱼
需要食材：
鲇鱼750克，葱适量，姜3片，大蒜4瓣，八角3大瓣，花椒2克，干辣椒少许，花生油60克，豆瓣酱30克，料酒10克，白糖8克，盐适量，鸡精1克，香菜1颗，红椒丁少许
做法：
1.首先用厨房剪子把鲇鱼的肚子剪开后去掉鲇鱼的内脏和杂质。去除五脏的鲇鱼用自来水冲洗干净。
2.把葱姜蒜用刀切碎，准备花椒和八角，干辣椒。
3.把清洗干净的鲇鱼沥干水分。这个时候用刀把鲇鱼切成段状。
4.热锅倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角，然后再爆香葱姜蒜碎。
5.这个时候倒入豆瓣酱小火慢慢煸炒炒出香味。煸炒出香味的豆瓣酱里先加入少许的清水后再继续煸炒片刻。
6.再加入适量的清水后大火煮沸。把切块的鲇鱼放入锅中，大火煮沸后转中火继续焖20分钟。
7.看见汤汁变得粘稠的时候，这个时候加入白糖去腥提鲜。
8.再加入料酒。然后加入适量的盐调味。最后加入鸡精增加鲜味。
9.看见汤汁慢慢变得越来越粘稠的时候，加入提前切段的香菜。关火后撒上适量红椒丁即可。
酸笋炒牛肉
食材：酸辣椒；牛肉；酸笋；姜；盐；油；生抽；料酒；生粉；糖
做法
1、牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
2、酸笋切条，酸辣椒切开
3、油锅把牛肉炒至断生出锅
4、油锅内下酸笋酸辣椒，加盐炒至出水
5、把牛肉倒进去炒一会即可
干锅土豆片
