因为萝卜的含水量不一样，焯过水之后的干湿程度也不一样，所以面粉要少量多次的加入，每次加好之后都要把它们搅拌均匀，一直加到用手能挤出一个较为光滑的小丸子。
高兴的小窍门：
- 先加油再放盐。油可以锁住萝卜丝中的水分，避免出水过多炸出来的丸子不脆！
- 调制萝卜丝的时候会出水，加一些干馒头渣可以吸收掉多余的水分，还可以让萝卜丸子炸的更蓬松。
- 淀粉和面粉都要放，比例是1：1。面粉的粘合性好，但是容易搅拌起筋，炸出来的丸子放冷后就不脆了，我们加入一些淀粉，可以让丸子冷了也脆，不回缩、不塌陷！
【3分钟】
起锅烧油，油温5成热。可以将干燥的筷子放进油锅中测试一下油温，5成热的油温筷子旁边会出现密集的小气泡。
用手把萝卜面团挤出一个个的小丸子，再用勺子挖出来，放到油锅里。因为萝卜丝有一点硬，挤得不太圆、比较松散也没有关系，不影响它的味道哦！
