3、一把新鲜的韭菜，越新鲜越好，切掉老根，保留鲜嫩的部分，把韭菜冲洗干净，甩一甩水分，切成3厘米的小段。
4、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋，充分搅拌均匀，白醋能去腥味，起锅烧油，多倒一点油，6成热时倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎，出锅装盘备用。
5、锅内留少许底油，放入葱花、干辣椒，炒出香味，干辣椒只放了一个，稍微有点辣味，不喜欢的可以不放，这道菜不建议重辣，有点辣味，意思意思就行。
6、先倒入豆芽菜和木耳丝，开中小火翻炒，加一勺生抽，炒至豆芽断生，豆芽好熟，木耳焯过水了，也很容易熟，翻炒的过程一定要快，大约1-2分钟即可。
