接下来把腌辣椒的详细制作过程分享给大家。
首先我们先选择青绿的辣椒,选择不太老的青椒,泡出来的口感比较爽脆,像又黄又红的就不要挑选了。
把辣椒放在清水中清洗干净后,把辣椒蒂摘掉,接着放在筛子上沥干水分备用。
烧开2~3壶开水,把开水放凉。接着往凉白开中加入适量的食盐,搅拌均匀,让食盐充分融入水中。
取一个无油无水的老坛,先往老坛中加入开水烫一下老坛内壁,这样可以防止细菌感染。接着把白醋撒在沥干水分的辣椒上,尽可能让辣椒都能均匀沾到白醋。接着把青椒放入老坛中,加入凉白开盐水。盐水一定要没过辣椒,盖上盖子,然后再往凹槽加入清水,这样可以把空气隔绝,使泡椒在密封的状态下密封,浸泡10天~30天就可以取出食用了。