3、颜色发白的大虾
大虾的营养物质丰富，不仅容易发黑，还容易发白。如果冷冻虾颜色发白，说明已经冷冻了很长时间，失去了大量的水分。或是用药水浸泡过，2天都不会变色，颜色看上去特别鲜亮，但这种药水对人体的伤害很大。
4、虾头和虾身连接不紧密的大虾
大家可以抓一只活虾看看，虾头和虾身的连接处是十分紧密的，基本上没有缝隙。冷冻虾随着解冻的时间延长，虾头和虾身之间的缝隙会越来越大，这样的大虾就是不新鲜的。
这4种大虾都是“问题虾”，再便宜也不建议买，不然吃亏的就是自己了。如何挑选冷冻虾呢？下面教大家几个技巧，保证轻松买到优质大虾。
【买大虾的技巧】
1、看颜色
新鲜的大虾，一般都是青色或灰色，也有个别品种是蓝色或红色，表面光滑有光泽。
2、虾肉有弹性
戴上一次性手套，用手捏一下大虾，感受一下虾肉的弹性，如果虾肉很弹，说明比较新鲜，如果捏起来很软，说明已经不新鲜了，放了很长时间。再用指头把虾尾弄直，看虾尾能不能回缩弯曲。如果能说明新鲜，不能就不新鲜了。
3、闻气味
新鲜的冷冻虾，闻起来没什么味，甚至连腥味都闻不到。如果腥味比较大，说明已经解冻很长时间了，要是有臭味，酸味，就是保存不当已经变质了。
4、表面光滑不发黏
新鲜的冷冻虾，表面应该是光滑的，如果摸起来黏糊糊的，是滋生细菌导致的。
