虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 17:13:37

虾的肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物之一。吃海鲜吃的就是一个“鲜”字,越新鲜的虾味道也就越鲜美,所以我们在挑选虾时,就要擦亮眼睛了。那么下面就把水产老板教我挑选虾的方法分享给大家,技巧总结为“三看一摸一闻”,多注意这5点就能够购买的新鲜的虾了。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(1)

看虾的体形是否弯曲

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(2)

摸虾的体表是否干燥

鲜活的虾体外表洁净,肉质坚实、细嫩,用手触摸时感觉硬,有弹性,有干燥感。而当有大量粘液渗到体表摸着有滑腻感时,就代表虾已变质,头脚脱落,肉松散的虾,这样的也不能够买。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(3)

看虾的颜色是否鲜亮

新鲜的虾颜色是青绿色的,虾的种类不同,其颜色也略有差别,但基本都看上去非常有光泽,并且在太阳光的照射下,会有些透明,并且会反出一些光照。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红,如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑,这样的虾最好不要买,说明虾已经放置时间很久了。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(4)

看虾肉壳相连是否紧实

新鲜的虾头尾完整,壳与肌肉之间粘得非常的紧密,我们在用手剥取虾肉时,是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离。看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(5)

闻虾有没有异味

可以拿起一只虾,闻一闻它的气味,鲜活的虾是没有什么异味的,只有一股海腥味,这是正常的,但如果闻到发臭,那么肯定说明虾已变质,就不建议大家购买了。

虾子怎么判断是否新鲜,如何区分虾子是新鲜的还是冰冻的(6)

春天吃虾要注意哪几点:

1、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有*菌与去腥的作用。

2、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

3、春天的气温开始回暖,促使细菌的繁殖速度加快,虾不像冬天那样经久耐放,暴露在外部环境下,肉质很快就就会发生变化。

4、由于虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生虫,虾要彻底煮熟,若吃了未煮熟的虾,可能会感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

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