有以下几个方法识别:
1、弹性不
活虾:肉体有弹知性，尾部弯曲有力。
死虾:肉体松软无弹性，发干、发软。
2、味道不一
活虾:道无腥味内。
死虾:有浓烈腥味。
3、口感不一
活虾:有嚼劲，吃起来较香。
死虾:没有嚼劲，吃起来有点像腐烂的肉一样。4、连接不一
活虾:肉质较饱满，虾头和虾体紧密连接。死虾:虾头与虾体连接易断掉。
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
