夏天是吃虾的好时节,是不是产季另说,只觉得这晶莹剔透的虾仁,看着就比大鱼大肉要清爽许多。加上本就优越的营养价值,低脂低热量,即便多吃也不会有太多负担。
优质的食材赶上了适合它的饮食理念,在讲究食材本味及健康的当下,人们愈发推崇用最朴实无华的方式去烹饪食材。煮虾也就成为最常见,也最“简单”的处理方式。
为什么打引号,其实看似简单的煮虾也是暗藏玄机的!中华料理是一场火候与时间的博弈,稍不到位煮出来的虾多少带点老、柴、腥,口感自然难让人满意。想要煮出肉嫩味美的鲜虾,牢记以下2个时间点就行!
首先记住一定要水开了后再放虾!这2个时间也是在这前提下计算的。个头较小的虾下锅煮2-3分钟即可,个头较大的虾5分钟左右。如果是给小朋友吃想要熟透点,最好也别超过5分钟,虾身通体变红且弯曲就熟了。