3、首先咱们将锅烧热，加入少许凉油润锅，然后将热油倒出，加入少许底油，这样处理后的炒锅，在炒至杭椒炒鸡蛋的时候，才不会粘锅，然后咱们将蛋液倒入锅内，先开中小火煎制定型。然后再将两面煎至金黄后，即可出锅装盘。
1、杭椒炒鸡蛋，先炒杭椒还是先炒鸡蛋？其实都不对，应该把杭椒切末，先下锅焯水后，再倒入蛋液内搅匀，然后再将其煎至，外表金黄，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、杭椒在焯水的时候，一定要控制好时间，不能超过30秒，否则杭椒会煮老，导致成菜的口感不好。
好啦，一到辣度合适，特别好吃的杭椒炒鸡蛋，就做好了，下次做杭椒炒鸡蛋，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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