食材：
大肠头2根、杭椒2根、干辣椒8个、生抽适量、老抽少许、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量。
做法：
1、大肠头2根，煮熟，切滚刀块。
2、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。
3、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。
4、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。
5、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。
6、锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。
7、调大火，下葱姜蒜爆香，倒入煸炒过的肥肠。
8、加生抽，加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。
9、加杭椒，同时加盐，翻炒至杭椒断生即可。
干煸藕条
食材：
莲藕600g、肉末100g、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个、小葱2根、生姜2片、大蒜2-3瓣、老抽适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、淀粉适量。
做法：
1、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，小葱要靠近根部的部分就好了，青红辣椒洗净切成辣椒圈，红尖椒是香辣味的，不同于小米辣是寡辣的，酌情放。
2、莲藕切成条，在淡盐水中浸泡个几分钟。
3、莲藕沥干水分，拍上适量的淀粉。
4、起锅，锅中加入多一些油，油温五六成热下入藕条炸至断生。
5、藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。
6、锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。
7、下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
8、下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。
9、出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。
四、干煸杏鲍菇
食材：
杏鲍菇2个、花椒1小撮、蚝油1大勺、干红辣椒1个、糖1勺、盐适量、生抽2勺、葱少许、姜少许、蒜少许、油炸花生碎少许、熟芝麻少许。
做法：
1、杏鲍菇洗净撕小条。
2、入开水锅中焯烫一下捞出挤干水分备用。
3、锅中不放油，放入杏鲍菇中小火煸炒至水份收干，表面发黄倒出备用。
4、锅中倒入适量油，放入花椒小火炒香，再加入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5、倒入炒好的杏鲍菇，快速倒入生抽。
6、转小火，放入糖、盐、蚝油翻炒均匀。
7、最后撒上花生碎和熟芝麻炒匀即可。
干煸兔丁
食材：
兔肉适量、干辣椒适量、农家花椒适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、大蒜适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、白芝麻适量。
做法：
1、大蒜、姜剁碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗干净切成小丁；
2、兔丁放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟；
3、撒入少许淀粉抓匀；
4、锅中加油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油备用；
5、锅中留底油下姜蒜，干辣椒，花椒，小火炒出香味；
6、倒入兔丁大火翻炒均匀；
7、调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可！
干煸土豆片
