厨师长王刚杭椒牛柳,为什么饭店做的杭椒牛柳特别嫩

3 牛柳放入碗中。

4 倒入少许料酒。

5 加入适量的盐、味精、生粉，抓匀，腌渍片刻。

6 油锅烧至三四成热，放入牛柳，滑至转色。