③：大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小块切成姜粒和蒜末放在一起备用，所有的食材处理完毕，接下来就可以开始上锅制作了。
④：净锅倒入食用油，油热后先放入肉末翻炒至发白，接着把姜蒜末加进来翻炒出香味，放一点点老抽翻炒均匀上色，上色后把杭椒段倒进来翻炒，把杭椒的辣香味炒出来。（肉末炒至发白后马上放姜蒜末，肉末不能炒的太久）
⑤：杭椒翻炒出香辣味后加入一勺盐，再把西红柿倒进来用大火翻炒，翻炒出汁水后我们再来一点明油翻炒均匀就可以出锅装盘了。（明油的意思就是再菜炒好后加入的一点食用油提亮色泽，也称为尾油）
这样一道“杭椒番茄炒肉末”就做好了，香辣开胃特别的下饭，做法也简单，没吃过的小伙伴可以收藏起来试试，感谢你的观看。
