在很久之前，我国用棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里，形容我国东北的物产丰富，不过，如今这句话中的野味，狍子和野鸡都变成了保护动物，在中国绝对是不能吃的动物，相信现在没有几个人品尝过野鸡的味道，而在阿塞拜疆，野鸡却还是能摆上餐桌，却也是难得的美味，今天，就让我们一起来看看，一位阿塞拜疆大叔制作的难得的野鸡大餐。
这里是阿塞拜疆的一个村庄，这位白头发大叔从野外抓了许多野鸡圈养在家中，嘴馋的时候可以开开荤，现在笼子里面只剩下十几只，今天，他的朋友来找他打秋风，野鸡再次被大叔盯上了，几个人商量了一下，白头发大叔就朝着笼子里走去，随机抓取一只幸运观众，不得不说，野鸡还是要灵活很多，大叔一走进去就四处乱飞，第一次就扑空了，一只野鸡非常不幸地被卡在树上，大叔一把抓个正着，之后又是一只惊慌失措的野鸡，直接飞到了大叔的面前，正好被一把抓住，这一公一母两只野鸡，成了一对苦命鸳鸯，大家知道哪只是公哪只是母吗，两只野鸡被送到另一人手上，这位大叔表示还不够，白胡子大叔只能又去抓了一只。
一餐饭光吃鸡肯定不行，野鸡被拿出去处理，作为今天的主厨，黑衣大叔开始准备其他辅料，只见他拿出一盆颗粒饱满的板栗，将板栗倒入滚烫的开水中，锅里加入一小碗的葵花籽油，等着锅里的板栗煮熟的过程中，黑衣大叔也没有闲着，熟练地将洋葱切成碎末备用。
十几分钟过去了，锅里的板栗已经成熟，黑衣大叔将煮熟的板栗捞出，将板栗肉全部剥出来，大叔的动作也是非常娴熟，扒开提前切开的口子，轻松一挤压，整颗饱满的板栗肉，就被送入木质的盆里，院子里的羊闻到板栗的香味，也过来讨要食物，大叔也是毫不吝啬，直接将剥好的肉给了它。
板栗处理完成后，刚才被抓出来的野鸡已经被拔光了毛，黑衣大叔将脱毛鸡放在火上，稍微烧了一下，将细细的绒毛也清理干净，鸡爪没有什么肉，外国人不喜欢啃骨头，直接先将鸡爪给去了，随后大叔拿着鸡到溪水边清洗干净，不得不说，这里的环境很好，用的水都是干净的地下水。
清洗好的野鸡被放入锅中，再放点姜除腥，水开后放入两个洋葱，再撒上一把盐和黑胡椒，野鸡的香味完全散发出来，随后大叔开始准备调料，在刚刚切好的洋葱碎末中加入一点盐，将洋葱汁水全部挤出，此时，在洋葱里面加入甘梅酱，还有一种当地特色食材康奈尔
继续加入一把盐搅拌。
锅里的鸡煮熟后捞出，鸡肉看上去非常结实，没有一点点油脂，将刚刚准备好的调料均匀涂抹在鸡的全身，肚子里面也塞上一点，要让味道全部进入鸡肉中，鸡需要放在一边研制一会，黑衣大叔开始准备主食，洗好的米被放入锅中煮，大叔又拿出一大块黄油，切下大概三分之一，将葡萄干，樱桃李干，糖和黄油放在一起，再来上一点水，把它放在灶台上，用灶台的热量加热食物。
煮好的米饭从锅里捞出，把刚才腌制鸡肉剩下的一点调料倒入米饭中，搅拌均匀后再加入一大块黄油继续搅拌，锅里剩下的米饭被捞到另外一个盘子中，大叔又拿出一晚酸奶，在里面磕了两个鸡蛋，将鸡蛋和酸奶搅拌均匀。
锅里来点黄油，把刚才没有放东西的白米饭放入锅中翻炒，酸奶和鸡蛋的混合物也被放入锅中，仔细地炒出香味，在米饭上来点青菜搅拌均匀，三只野鸡被平铺在米饭上，再将刚才剩下的米饭铺在鸡上，让米饭将鸡肉完全包裹，板栗也不能忘，板栗也被埋入到米饭中，最后，再把一些黄油放到米饭上，增加米饭的香味，用小火闷了一个多小时，锅里的米饭散发出醉人的香味。
大叔将整个锅端出，在上面撒上一些秘制酱料，盖上锅盖继续用余温焖上一段时间，从这些小技巧上看，黑衣大叔必然是个大厨，在等待美食形成的过程中，黑衣大叔准备泡点红茶，家里的羊可能是他最喜欢的宠物了，看到大叔闲下来羊直接往他怀里钻，向大叔讨要食物，他也没有吃独食，直接将一个面包喂给羊，它也是吃得津津有味，看起来他们的感情很深，也不知道之后还舍不舍得吃，红茶泡好，大叔开始享受起自己的下午茶时光。
这顿饭整整做了几个小时，食物终于做好了，打开锅盖，味道让人直接沉迷，扒开表面的米饭，当鸡肉漏出来后，黑衣大叔立马留下了口水，三只野鸡被完整地摆放在米饭上，将板栗放到周围，最后再来点刚才制作的蜜饯，从颜色上看就让人流口水，锅里还有美味的锅巴，这可是好东西，味道绝对不比野鸡肉差，最后在上面撒上一层酒，大叔开始享受起自己的美味，米饭和锅巴的味道让他很是满意，鸡肉虽然没有家鸡嫩，但是非常香，大叔没有吃独食，将自己的孩子叫出来一起品尝美味，看孩子们的样子就知道，野鸡的味道绝对差不了。
