沙茶火腩炆枝竹
分类：家常菜
作者：E路拾缘
创建时间：2015-12-31 15:40:32
描述：枝竹即是腐竹，干制豆制品，口感Q弹，富有弹性~火腩即是烧肉，烧到皮脆脆的三层肉最是好吃~沙茶酱，潮汕特产，主要原料是鳊鱼，虾米，花生等，所以很香，并带有海洋的味道~将以上几种材料炒香，加入香菇、高汤、一起小火焖煮（炆），必然会多吃上一碗白饭~
用料：
- 枝竹（腐竹） 4-6根
- 火腩（烧肉）/五花肉片 60g
- 香菇（干） 6-8朵
- 胡萝卜 1小段
- 葱花 1汤匙
- 姜末 1小匙
- 蒜末 1小匙
- 沙茶酱 1汤匙
- 酱油 1/2汤匙
- 砂糖 1小匙
- 米酒 1汤匙
- 白胡椒粉 一点点
步骤：
0. 枝竹泡冷水30分钟，回软后切成3-4cm的段。火腩切成小块或厚片。干香菇泡水泡软后剪去老根，用生粉和盐巴搓洗后冲洗干净，用手挤干水分后对切。胡萝卜切厚片。葱切葱花。姜切末。蒜切末。
1. 炒锅烧热，加入适量的色拉油。先将火腩或五花肉煎香，煎出油，待两面都有一点点焦黄时加入香菇和红萝卜片，姜末，蒜末翻炒出香味，加入沙茶酱炒香，加入枝竹再炒至枝竹回软。烹入米酒和酱油，加入高汤或清水，煮滚后转小火炆15分钟左右。待汤汁浓缩后加入一点点白胡椒粉和砂糖，出锅前淋入麻油撒上葱花即可。
小贴士：
枝竹即是腐竹，但不是腐皮或豆皮，请别选择错误~沙茶酱本身的特殊香气是这道菜的特色味道来源，由于沙茶酱本身带咸再加上酱油的咸味，所以此菜并没有放盐已经足够味道~
