#一国一品#五花肉是餐桌上最常见的肉类,大家都喜欢怎样做来吃呢?
我们广东人有一个出了名的做法,逢年过节时都会做来待客,那就是香芋扣肉,今天铁头就来跟大家分享这道扣肉的详细做法,香糯好吃又过瘾哦。
食材准备:五花肉一大块,香芋头一个,香菇6朵,胡萝卜一小节,葱1小把,姜1块,料酒,盐,米醋,油,蒜头四瓣,一块南乳,一块腐乳,一小勺柱侯酱,老抽,生抽,五香粉,青菜,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先把一大块五花肉给清洗一下,用来做扣肉的五花肉,首选就是前夹肉旁边的这一块五花肉,有三层,它比较厚,做成扣肉比较好看。
第二步:把肉洗净后分成三大块,冷水下锅把五花肉煮至熟透,煮的时候加入葱姜料酒进去给它去腥,水开后大约煮20分钟左右,水烧开后会有浮沫,我们要把浮沫撇去,大概煮20分钟左右,用筷子试一下,可以轻松穿透猪皮就可以了,关火把它捞出来,原汤汁不要倒掉放一边备用。
第三步:接着来给猪皮扎孔,用一小节胡萝卜扎上点牙签,像下图这样,然后就给猪皮扎孔了,想要炸出来的扣肉起皱漂亮,扎孔是关键,一定要把它扎透扎多点孔,扎好后,用干净的布,把表面的油脂和水分给抹掉。