第八步：锅中多倒点油把油烧热，油温可以不用太高，先放入肉块，皮朝下放入哦，油温过高，油很容易崩出来，烫伤自己，所以要在油温不太高时把肉放入。
第九步：五花肉摆好后，先用大火把油温升高，升至五六成热时，把盖子盖上，调中小火慢炸炸至金黄酥脆，炸肉的时候，锅盖记得一定要盖上，防止受伤，油温上来后它很容易崩油哦。
第十步：五花肉大概炸20分钟左右，猪皮金黄金黄的就行了，反过来把它继续炸多10分钟就可以了，不用炸得太久，炸得太久那个瘦肉就变柴了。
第十一步：五花肉炸好后，把它捞出来，再把上面的竹签拔掉，接着把肉放到刚刚煮肉的肉汤中，浸泡两三个小时，让猪皮起皱。
