如果对粤菜中的烧腊美食有所了解的话，肯定就会知道用五花肉做广式叉烧是很常见的。广式叉烧这道美食是全国有名的一道烧腊菜品，尤其在广东地区非常流行，叉烧的外表是红色的，是人们使用质量非常好的猪肉来做成的。
我们知道，用五花肉做广式叉烧吃起来咸中带甜，而且肥而不腻、香味扑鼻。但是想要做好叉烧其实并不容易，下面介绍一下做叉烧肉用什么肉更好？做叉烧可以选择选梅头肉，然后就是五花肉等等。这些猪肉分别都有什么特点呢？
第1、梅头肉。可能听过这个地方的人不算很多，它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人称它为猪身上特别好吃的地方。不过，做广式叉烧用这个地方的肉，几乎是可遇而不可求的，用它做广式叉烧，那是再好吃不过了！
但是梅头肉一般很少，一头猪只有6斤左右，可能卖猪肉的老板会带回家一部分，来得早的会带走剩下的。这块肉其实也是肥瘦相间，但是它和五花肉不太相同的一点是，五花肉肥是肥瘦是瘦，而这个地方的肉则是肥中带瘦、瘦中带肥。
第2、五花肉。其实五花肉能做很多的大菜，比如说用来做红烧肉、糖醋肉、扣肉等，因为它肥瘦兼具，所以吃起来不会容易腻，也不会容易柴，是口味丰富，而且很容易做的部分。不过很多人都知道五花肉这种肉，却不清楚它在什么地方，其实它又叫三层肉，在属于猪肚子的地方。
五花肉做广式叉烧，可以切得工工整整，一条一条的，均匀卖相好。不过猪颈肉做的叉烧口感会更脆口点，吃起来棒棒的脆脆的，不会肉质发柴咬不动，口感不累，也不会腻口，就是猪颈肉难切成长肉条块，成品广式叉烧在明档挂出来难免卖相差少许，难做到五花肉一般整整齐齐的样子！
* 以上师傅的介绍分享，大家都学会了吗？有关五花肉做广式叉烧的情况就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！
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