烤鸡腿好吃的做法大全,烤鸡腿的做法大全家常视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 17:20:52

1.准备食材

2.西兰花掰成小块,用盐水浸泡半小时,去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用

6.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去,焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

7.锅中放入2勺油,放入洋葱炒香

8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒

9.炒制鸡肉变色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油,半勺盐调味

10.加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮5分钟

11.大火收汁,煮至浓稠即可关火盛出;把煮好的米饭盛入碗中,再加上鸡肉和西蓝花,淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦

辣子鸡

烤鸡腿好吃的做法大全,烤鸡腿的做法大全家常视频(5)

1.新鲜鸡腿三只,清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿,带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿,炸切大了腌制的时候不容易入味,还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的,我习惯用清水再冲洗两遍。

2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉,炸出来的鸡肉风味更佳,没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后,下手拌匀,腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了,炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的,再加调料的话也难以入味了。

3.准备好干辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉,我都保留了(补充说明一下,重庆地方是不去籽)

4.起锅倒入没过鸡块的油,烧至7成热,下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温,复炸一次

5.另起锅,准备好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀

7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味,最后撒上适量熟白芝麻,红红火火的辣子鸡完成!

黄焖鸡米饭

烤鸡腿好吃的做法大全,烤鸡腿的做法大全家常视频(6)

1.把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁

5.锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色

6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁,

9.待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟

10.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

香菇滑鸡饭

烤鸡腿好吃的做法大全,烤鸡腿的做法大全家常视频(7)

1.大米洗净放入盆中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

2.香菇洗净后放入温水中,加入1克白糖进行泡发(将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香,快速泡发)

3.鸡腿去骨切大块儿,清洗后沥干水分,放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味,再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀,腌制30分钟

4.在砂锅底、内壁抹一层油(这样做的好处是用油润锅,不用担心会糊锅)将米和水一起倒入砂锅里,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。

5.米饭煲至七成熟,见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好腌好的鸡肉香菇(不要葱姜蒜和多余的料汁)转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中,米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华,米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道。

6.准备煲仔饭的调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

7.鸡肉闷熟后,放入小油菜一个水波蛋,浇上调味汁,拌匀即可食用

土豆鸡腿焖面

烤鸡腿好吃的做法大全,烤鸡腿的做法大全家常视频(8)

上一页123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.