腐竹150g / 猪脚 / 蒜 / 姜片
大料 / 酱油 / 白糖
1.腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净焯水
2.姜片，蒜，大料备好
3.锅中下油，待油起小泡放入腐竹
4.腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
5.猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用
6.锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味
7.这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒
8.翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟
9.中途翻一翻，约40分钟上碟
冰糖猪蹄
