猪肉烧麦做法大全,最正宗的猪肉烧麦馅料

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 18:39:01

食材

面粉三大碗、水适量、糯米适量、香菇十朵、五花肉适量、腊肠一小根、葱适量、姜适量、生抽适量、糖适量。

做法

1、糯米加水加两汤匙生抽泡半小时后煮成糯米饭。

2、煮糯米饭的时候,开始和面。面粉中分次加入适量的开水,直到成棉絮状。

3、活成光滑的面团,醒半个小时,再揉光滑,就可以开始擀皮包烧麦了,皮要越薄越好。

4、准备馅料,香菇切丁,肉和腊肠切丁,葱姜切末,肉丁。

5、炒馅料,锅中放适量的油,放肉丁和腊肠炒变色后加香菇丁,加生抽和糖根据个人口味调味。最后关火加入葱末姜末拌匀。

6、煮好的糯米饭和馅料拌在一起。

7、开始包烧麦,取一张皮,放好馅料,用另外一只手的虎口,把皮竖起来,再用虎口按压颈部即可。

8、锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可。

九、菠菜虾仁烧卖

猪肉烧麦做法大全,最正宗的猪肉烧麦馅料(9)

食材

菠菜适量、虾仁适量、面粉适量、酵母适量、清水适量、葱适量、酱油适量、虾油适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、菠菜清洗干净控干水分。

2、水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。

3、将菠菜剁碎,沥干水分备用。

4、现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用。

5、虾仁中加少许料酒搅拌去腥,虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀。

6、加入新炸的虾油拌匀,加葱花和姜末拌匀。

7、加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。

8、加入剁碎的菠菜,充分拌匀,馅儿就做好了。

9、用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水,最后和成面团。

10、用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。

11、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅,借助虎口帮忙捏成烧卖。

12、锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可。

十、香肠糯米烧卖

猪肉烧麦做法大全,最正宗的猪肉烧麦馅料(10)

食材

香肠75克、糯米饭1碗、馄饨皮适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、将香肠放在案板上切碎。

2、烧锅倒油烧热,下入切好的香肠翻炒翻炒。

3、接着,将糯米饭倒入大碗中,合入炒好的香肠,加适量的生抽。

4、加适量的盐,调味拌匀。

5、然后,取馄饨皮搁入拌好的香肠糯米饭,根据自己的手法包好,微微露出馅儿即可。

6、最后,放入蒸锅中,上汽后蒸十分钟,开盖取出。

十一、水晶虾仁烧卖

猪肉烧麦做法大全,最正宗的猪肉烧麦馅料(11)

食材

小麦淀粉100克、玉米淀粉20克、虾1只、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、猪油5克、开水适量、姜少许、葱少许、盐适量、料酒1勺。

做法

1、将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用。

2、开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟。

3、趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手。

4、直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了。

5、将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子。

6、将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠。

7、处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下。

8、肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀。

9、搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。

10、取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮。

11、蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可。

十二、水晶烧卖

猪肉烧麦做法大全,最正宗的猪肉烧麦馅料(12)

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