第五种:青菜小米粥
1.首先,我们准备鲜嫩的芥兰一小把,切成碎末,大家也可以根据自己的口味,换成其他时令蔬菜;准备一把小米,放入清水中抓洗干净,再浸泡10分钟把小米泡开,更容易煮熟;再切一点红枣粒,增加小米羹的营养;胡萝卜一小块、切成丁,用来配色。
2.锅内烧水,加入少许植物油,一勺食盐,淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮,植物油能在芥兰表面形成油膜 ,防止里面的营养流失。水烧开以后把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟去一下苦涩味,然后倒出用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,口感不够清脆。
3.锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动,让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢的熬出小米、红枣中的营养,期间要把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的小米粥会更加的晶莹清澈。
4.大约熬制15分钟,小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀,继续煮至沸腾,勾入半勺芡粉,把小米羹调得稠一点,小米粥再次煮开后即可装盘上桌。