2、准备400g中筋面粉,在220g的温水中加4g干酵母,搅拌搅拌。再把酵母水倒进面粉中,先用筷子搅拌成面絮之后,再下手揉面 ,这样就不容易粘得手上都是面粉了。第一次揉面,只要没有干面粉,面团能抱团就可以。
3、把面团盖上盖子醒面5分钟,再稍微揉一揉,很容易就揉得很光滑了。最好揉面在5分钟左右,经过充分揉面之后,蒸好的花卷表面才会光滑,口感也更好。
4.因为刚揉好的面团不容易擀开,所以继续盖上醒5分钟,然后擀成厚度3毫米左右的面片,如果擀面的时候比较粘的话,可以撒点干面粉。
5、在面片上抹一层薄薄的油,可以让花卷更有层次,然后再撒上盐和五香粉,涂抹均匀,最后把葱花放上来。