2.将鸭蛋外壳刷洗干净,放入锅中,倒入清水,和鸭蛋持平即可。在水中加少许食盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸭蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火,煮10分钟左右关火,再焖5分钟,鸭蛋就煮熟了。
3.煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶,装入料包袋。
4.将卤包用80℃的水冲泡一会,可以去除料包中茶叶的苦涩味,也使所有小料的味道更加融合。
5.煮熟的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替,这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。
2.将鸭蛋外壳刷洗干净,放入锅中,倒入清水,和鸭蛋持平即可。在水中加少许食盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸭蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火,煮10分钟左右关火,再焖5分钟,鸭蛋就煮熟了。
3.煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶,装入料包袋。
4.将卤包用80℃的水冲泡一会,可以去除料包中茶叶的苦涩味,也使所有小料的味道更加融合。
5.煮熟的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替,这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。
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