3.泰国咖喱
泰国咖喱也分青咖喱，黄咖喱，红咖喱等多个种类。其中红咖喱最辣，不习惯的人进食时可能会受不了。
泰国咖喱中加入椰浆来降低辣度和增强香味，而额外加入的香茅草、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国咖喱中最受欢迎的一款，由于加入了红咖喱膏，颜色带红，味道较辣。
泰式青咖喱大虾，由于用了芫荽和青柠皮等材料，所以咖喱呈现青绿色，也是泰国驰名咖喱，同样鲜美无比。
4.马来西亚咖喱
芭蕉叶，椰丝和椰浆等当地特产，是马来西亚咖喱的常客。当地华人，马来人以及印度人对咖喱的烹煮方式都各尽不同。
印度人少放椰浆，配料则多是蔬菜、鱼类等，这与印度人常吃素有莫大关系。当地华人和马来人的叻沙面和咖喱面包，前者把面条放入咖喱汤，配上黄豆芽，蚶，鸡肉，长豆，羊角豆等，由于马来西亚的咖喱面包为“laska”，因此成为“叻沙”。
5.斯里兰卡咖喱
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量上佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。
斯里兰卡咖喱牛肉煲，运用到的香料丰富，非常香浓，但辣味较印度咖喱就淡了一些。
吸收了咖喱精华的肥牛，每一口都令人充分体验咖喱的独特魅力。
