厚的、薄的，软绵的、香脆的，夹凉粉的、夹肉的、红枣味的……大吃货河南，搞个锅盔也要再分支出几十种。河南到底哪里的锅盔最好吃呢？
1.博望锅盔：三国时期军中的“压缩饼干”
在河南的名锅盔中，方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。据说是诸葛亮行军打仗时所创。
博望锅盔由来已久，约有1700年的历史。传说三国时诸葛亮初出茅庐第一攻——火烧博望坡(屯)后，留大将关羽镇守博望，抵抗曹操南侵。时值天旱，用水奇缺。军士饮水造炊十分困难，军心不稳。
关羽派兵士请诸葛亮出谋，诸葛亮投书于锦囊，上书：“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”。
关羽指使人如法制作，果然得到形圆如盔的锅盔。当时制成的锅盔大如盾牌，厚如酒樽，众军士食之脆酥可口，稳定了军心，关羽凭博望锅盔坚守住了博望，此品由此而得名。
博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色、也有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。
烤好的锅盔外形似锅，又类头盔，大如盾牌，厚似酒樽，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤。
2.开封锅葵：喝羊肉汤时的标配，很多人却常常叫错它的名
在开封锅葵是一种传统的小吃，注意了，它可不是锅盔（kuī），因形似葵花而得名锅葵（kuí），厚实耐嚼常常用来配羊肉汤吃。锅葵焦香酥脆制作工艺也很有讲究，而表面核桃纹的形成也令吃货惊叹。
