护心肉买来后，用冷水冲洗几遍，洗干净血水之后，冷水下锅放葱姜料酒焯水二分钟，撇去浮沫，捞出来放进高压锅里，然后放上适量清水没过护心肉，再放葱姜八角花椒，桂皮香叶生抽老抽蚝油甜面酱，精盐鸡精味精调味，
水开上汽压上半小时，半小时后将其取出切块备用，锅留底油洋葱辣椒块下锅，翻炒30秒，炒出香辣味后，把护心肉下锅，只需沿锅边淋上一圈生抽，放少许的白糖提鲜，大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，筋道入味不柴，很多人还不知道。
猪身上最好吃的3个部位，猪梅肉也是其中的一种，猪梅肉也就是猪肩胛骨部分的肉，一只猪只有两块，因为这个部分经常活动，所以肥瘦相间，而且一点也不柴，用来做叉烧，咕老肉，都特别的美味，接下来把好吃的菠萝古老肉做法分享给您。
猪梅肉切成一厘米见方的小丁，放少许的盐胡椒粉，鸡精味精腌制五分钟备用，接着碗中放上一勺土豆淀粉，半勺面粉，一小勺泡打粉，少许的食用油和少许清水，搅匀成面糊，然后把猪梅肉裹上面糊，油温六成热，下锅炸至金黄酥脆后捞出来控油，
