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荷包蛋，通常有两种做法，油煎和水煮。油煎蛋较为香脆，尤其是浸在咸咸的面汤里。“哧溜”一口面，“咔吱”一口蛋，面条的软，煎蛋的脆，最终都化在了一口原汤里。
水煮的荷包蛋经过水的滋润，外表细嫩光滑，就像婴儿的皮肤。两种做法看上去虽然都毫无难度，但相比之下，美食君更喜欢油煎的，因为它更容易定型，操作起来0失误。
而水煮就讲究不少了。一入锅，你可能就发现蛋黄和蛋清散开了，表面糊糟又起沫，严重的甚至还会粘锅，非常难清洗！
前车之鉴，后车之师。很多人学会了用一只大汤勺煮出又圆又嫩的荷包蛋，但我还有私藏的更简单的绝招~
水 蒸 荷 包 蛋
