大家好，今天给大家推荐一个腌辣椒，酸辣脆爽，好看又好吃，做法也很简单，新鲜的辣椒三到五斤左右，洗净后再去掉辣椒蒂，挂到通风处，自然晾干水分。
处理好的辣椒
同时我们准备一个腌辣椒的酱汁，锅里不放油，加花椒、八角、桂皮、香叶，小火翻炒，炒出香味。
煸炒香料
然后倒入两碗生抽，一碗香醋，两碗清水，煮开后再煮个两分钟关火，让它自然冷却。
腌辣椒的酱汁
晾干后的辣椒用水果刀像这样成螺旋状破开，这样更容易入味，外观也很漂亮。处理好后加适量的大蒜生姜，两勺，白糖一勺盐抓拌均匀，腌制个十分钟。
再准备一个密封罐，放入腌制好的辣椒，倒入放凉的酱汁，酱汁一定要没过辣椒，最后加少量的高度白酒，一哄好后腌六个小时就可以吃了。
放罐密封
吃的时候尽量避开第三到七天的亚硝酸盐高峰期，各种腌辣椒做法简单，才能长时间保存，酸辣入味，口感脆爽，越严越好吃。
成品酱油辣椒
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