木瓜炖雪蛤这道滋补甜品，相信很多人都听说过甚至吃过，但很少有人真的去了解，其中的主角雪蛤究竟是什么？
如果没人告诉你，相信你一定想不到看上去颜色晶莹剔透，吃起来口感软糯的雪蛤居然是东北林蛙的一部分。
东北林蛙对于生长环境的要求极高，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地人迹罕至的深山中，它们每年在冰雪中冬眠长达六个月，因此得名雪蛤。
东北林蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙输卵管内营养物质的干制品，就是东北林蛙油，也称为雪蛤油，雪蛤油最主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。
由于雪蛤油只存在雌蛙上，所以雌蛙的价格也是雄蛙的十多倍，这种异常珍贵的物质，在市场上有“软黄金”的美誉，售价昂贵甚至是论克卖。
目前国内大部分专卖店里雪蛤价格最低每只是18元左右，而雪蛤油的价格在3000元以上每斤，随着我国近几年环境污染日益严重,导致雪蛤油的产量降低。
雪蛤的难得和普通青蛙相比，雪蛤的身价明显不一般，市场上对它也是供不应求，无论野生还是人工繁育都一样难得。
为什么雪蛤珍贵，放到从前雪蛤的产量非常高，最高可达八吨左右，可由于人类的大量捕捉，野生东北林蛙的数量越来越少，但市场需求依旧很大。
如今野生东北林蛙已经受到了国家保护，市场上绝大多数的东北林蛙都来自持证的人工繁育养殖场，即便是这样产量依旧达不到曾经的巅峰，而雪蛤油只取雌蛙身上的一部分，就更为稀少了。
