你们心心念念的北极虾终于来了。
不知道去超市买过北极虾的朋友有没有注意到，你们买到的北极虾，好像都不是生的。这是为什么呢？被称为北极虾的这种小虾，真的就只在北极附近海域才出产，而要捕捞这种虾也并不容易，冰岛、加拿大和芬兰等国渔民驾驶特制的万吨大型捕虾船，在一百多米深的寒冷水域里搜寻北极虾。为了保证虾肉的新鲜，在收网后，鲜北极虾会马上被统一预煮一次，然后速冻，装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，这么做，主要是为了锁住水分，保证虾在漫长的运输过程中还可以维持独特的鲜嫩口感。
喜欢吃北极虾的人很多，它最吸引人的就是那种咸鲜又带点微甜的味道，不仅味道好，口感更是紧致弹牙，这是由于北极虾生活的水域温度很低，虾生长周期长（北极虾寿命可达七八年），长得慢，肉质当然也就结实一些。至于营养成分嘛，这都是仁者见仁的事了，反正那些饮食专家、养生节目吹嘘的那么高，我个人觉得是有些夸大了。
13磷虾（真虾总目-磷虾目-磷虾科）
学名：美丽磷虾
俗称：南极磷虾
既然有北极虾，自然也有南极虾咯，南极虾有个温婉的名字——美丽磷虾。
南极生活着萌萌的企鹅，还有各种海狗海狮、各种鲸，这样寒冷的地带，又缺乏植物作为食物链的底层，是靠着什么维持这种生物的繁荣呢？靠的就是数量惊人的磷虾了。磷虾非常小，最大也就五六公分，但你架不住它数量多啊，根据不算很准确的预估，仅仅南极周边水域的磷虾，总重量就要超过5-10亿吨！它们很有可能是总重量最大的生物了。在南极水域生活的绝大多数生物都直接或间接的以磷虾为食，这才让这片“白茫茫真干净”的大洲成了极地生物的乐园。
磷虾不光数量多，营养成分那也真是高的吓人。它的体内除去水分之外，几乎全都是蛋白质，是自然界中最优质的蛋白质来源，除此之外，还富含DHA（二十二碳六烯酸，一种不饱和脂肪酸）。
营养如此丰富，产量如此丰饶，磷虾是不是就可以作为人类极佳的食材了呢？唉，理想很丰满，现实很骨感，磷虾这种极品食材要走上人类的餐桌，确是一条困难重重的路。
磷虾好捕，却超级难保存。这是因为它虾壳里含有一种自解酶，磷虾被捕捞上来之后，这种自解酶就会很快和虾肉里的蛋白质发生反应，虾肉紧接着就会变质腐烂。这就意味着磷虾捕捞后要立即生剥去虾壳，才能留住虾仁，捕捉磷虾的船只，首先就是一座移动的水产加工厂，这样一艘船，你说成本得有多高？几个亿那是起步价！
其次，磷虾作为南极洲生态系统的基石，对它的大规模捕捞需要慎之又慎。人类的商业化捕捞直接与鲸、企鹅等生物产生竞争，会不会导致南极生态系统崩溃，引发多米诺效应？学界也在激烈的争论中。
第三，磷虾肉中含有一定的氟，氟这个东西，适量摄取有益健康，过量摄入就有害了，也就是说，吃磷虾，您还得悠着点呢。
目前啊，磷虾的捕捞主要是由韩国、日本、芬兰和挪威的船队完成的，每年的捕获量大概在几十万吨级别。除了一些冰冻虾仁外，更多的是直接在船上加工成了虾粉，靠岸后从虾粉中提炼虾油，用来生产DHA、虾青素之类的物质。还有相当多的磷虾被加工厂了饲料，广泛的用在畜牧业上。
这才是虾海战术
14南极深海螯虾（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科）
学名：南极深海螯虾
俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾
南极那么大，自然不会只有磷虾。这不是，这几年大型商超里就出现了一种南极深海螯虾，味道也是不错的哦~
南极深海螯虾又叫新西兰小龙虾，诚如其名，这种虾只有在新西兰周边海域才有，而且仅仅生活在5片海区。非常尴尬的是，南极深海螯虾的生活区域，恰好和新西兰海狮的生活区域重叠，新西兰海狮作为一种濒临灭绝的海洋哺乳动物，现存数量不足1万头，如果在它们的栖息地大规模捕虾，很可能会因为渔网误伤到海狮。为此，新西兰政府毫不留情的站到了海狮这一边，他们命令要求，所有在这些区域从事渔业活动的船只，必须在渔网上安装sea lion exclusion devices (SLEDs) 海狮逃生系统，这套系统具体是什么原理我也没有搞清楚，总之是又贵又麻烦，经过这个准入制度之后，能进入这里捕虾的船就寥寥无几了。这还不算完，新西兰政府还说了，如果SLEDs这套系统都没法保护海狮的话，就彻底禁渔！妈蛋，看看人家新西兰这环保力度，给赞一个！
