金钱肚是牛肚子的一种，表面的花纹像铜钱一样，正是过年凉菜的好选择，这次做了辣卤，金钱肚爽脆入味，配上清爽的黄瓜片，好一个头盘
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛百叶 一大片
- 肉汤 1000ml
- 老卤 300ml
- 卤料包
- 八角 二个
- 桂皮 一片
- 草果 一个
- 陈皮 一大片
- 白豆蔻 6个
- 丁香 3g
- 甘草 一根
- 香叶 三片
- 砂仁 2个
- 白芷 二片
- 小茴香 3g
- 花椒 8g
- 罗汉果 1/4个
- 辣的干红辣椒 10个
- 卤水调料（没有老卤就要加）
- 糖色 20g
- 蚝油 10g
- 盐 适量
- 十三香 5g
- 酱油 15ml
- 白酒 10ml
- 油泼辣子 30ml
做法步骤
1、用盐搓洗干净的牛百叶
2、剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
