5.把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来，这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝，而且口感也好吃，然后用手揪成一个一个的馒头剂子，如果把握不好大小，可以用刀来切。
6.把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好，揉好的馒头不要着急上锅蒸，放到一边进行二次醒发，还做了一个糖三角给孩子吃。
等馒头变得比之前大了许多，用手拿起来感觉轻飘飘的，就可以上锅蒸了，篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖，要焖上两三分钟再开，这样馒头不会回缩。
【小提示】
1、要想使馒头表皮不塌又光滑，揉面的时候要力度均匀，多揉一会，俗话说把面揉开了揉熟了，这样蒸好的馒头里面均匀没有大气孔，而且表皮也不会死皮。
2、馒头的二次醒发也非常关键，经过二次醒发的馒头蒸出来都会非常蓬松暄软，不会出现死面疙瘩的情况，只要大家面团发酵到位，面团揉的力度够，做好的馒头再进行二次发酵，最后上锅蒸，关火再焖二三分钟开盖，保准你蒸的馒头和我这一样，又光滑又松软，吃起来还有嚼劲。
