北方人以面食为主，其中馒头是每天不可少的。刚出锅的大馒头热气腾腾特别好吃，捏一捏特松软，香气直扑鼻孔，“啊呜”一口，真是又软又香！
自从跟着馒头店老板学会做这手撕硬面大馒头，我就再也没买过外面的馒头了。想吃了自己做，干净卫生。这种馒头做法，比外面买的馒头一点儿也不差，甚至可以说是口感更好，也不用担心健康问题。
要蒸一锅好吃的馒头，首先面粉的选择要正确。蒸馒头一般用中筋面粉最好，蛋白质含量在9%——12%之间，筋度和黏性平衡。市场上卖的没有特别说明的，大多都是中筋面粉。中筋面粉蒸馒头既松软又有弹性，吃起来筋道，口感最好。最重要的一点要注意：不要看营养参考值的百分比，要看每100克的蛋白质含量比，这个是必须要注意的，好多朋友将面粉的营养参考值，错看成了蛋白质含量。
选择好了面粉，那就一起来做筋道好吃、越嚼越香的硬面手撕大馒头吧！
——【硬面手撕大馒头】——
▌【食材】：面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）
▌【制作步骤】：
1、 准备好需要的食材，就可以开始制作了。500克面粉放在盆子中，加入3克白糖、5克酵母、250克温水，用筷子搅拌成絮，下手揉成一个面团。此时的面团无论你怎么揉，都不会很光滑，只需要盖上盖子，静置10分钟，让面团内的水分分布均匀，再揉一遍，面团就会非常光滑细润了。然后 放在温暖的地方进行发酵。
