尽管夏天有很多新上市的新鲜瓜果蔬菜，多到都吃不完，但是天气炎热，大家的胃口就会变得差一些，我家每年一到夏天就尤其的不爱吃饭。饺子就成了首选，每年天气热的时候，我家会做一些素馅虾仁馅的饺子，蔬菜更加的清爽，搭配虾仁虾肉比吃一般的猪肉馅更加的清爽美味。6月吃饺子，首选用它做饺子馅，我家这周吃5顿了，上桌就光盘。今天用萝卜缨调的馅，萝卜缨含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。
素馅饺子
By 明儿小厨
配料：
面粉 300克、萝卜缨子 500克、 虾仁 250克、葱姜 适量、花生油 15克、精盐 10克、酱油 5克、味精 3克
烹饪步骤：
1.首先和面，我是用厨师机和面的，面粉和水的比例是3.5:1，软硬正好合适。再来处理馅料，萝卜缨子去掉靠近萝卜的部分，切成三四公分的小段，放入开水中汆烫一下，捞出过凉水剁碎备用；虾仁解冻一半剁成虾泥一半切成成小丁；葱姜剁碎备用。
2.虾肉放入调馅的小盆中，放入葱姜碎，放入油，酱油，盐，味精搅拌均匀
3.放入剁碎的萝卜缨子，搅拌均匀即是美味的饺子馅。
4.取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可
5.反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
烹饪小贴士：
食材简介虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养价值1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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