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胡萝卜缨子不知道大家吃过没有。以前在老家,每到胡萝卜成熟的时候,老妈会挑出来些嫩点的胡萝卜缨子,清洗干净。在大锅里开水焯焯,挂成绳子上面晒成干菜子叶留着包包子吃。黑菜叶子包子也挺好吃。今天在超市里面买点新鲜的胡萝卜缨子,我们回去蒸蒸吃。
胡萝卜缨蒸好了用点蒜泥拌一拌,吃起来味道也不错。
有人说胡萝卜缨是丢掉的东西,蒸之前我还特意的在网上查一下,话说胡萝卜缨的营养价值比根还要高,也就是说吃缨子比吃胡萝卜还有营养,想想平时丢掉的,真是可惜了。
接下来我们就来说说具体的做法,掌握好几个要点, 所有的蒸菜都能做, 不坨不沾脆嫩可口。
【蒸胡萝卜缨的做法】- 第一步:准备食材
把买回来的胡萝卜缨先择一下,我们只要嫩叶子,茎杆和老叶都不要,把上面的叶子掐下来放入盆中 ,加入清水淘洗干净,然后放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。
也可以用干净的细布把水分擦干。有水的话,蒸出来容易脱浆,同时用的面粉也多。面粉多了蒸出来颜色也不好看。
- 第二步:开始拌面
水分擦干或都控干以后,淋入一勺植物油用手拌匀。
小技巧:植物油能在胡萝卜缨上面形成油膜,防止蒸的时候出水,而且拌面粉的时候不会粘连,更容易抖开。
然后均匀撒上面粉,不需要太多 ,薄薄的一层就可以了。