羹汤是闽南乃至台湾地区的名小吃，做法由于地区差异和个人喜好而有所不同，绝大多数是以骨头汤做汤料，地瓜粉、鲜嫩的猪肉做主料，再加盐油味精等作佐料，因地区差异会加入香菇、胡萝卜、木耳等做作料。
肉羹汤里面的营养价值与其他相比，营养价值相当的高。蛋白质高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。铁的含量为奶粉的9倍多，牛肉的8倍多，猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而且钙、磷的含量也相当高。
总之，肉羹汤融合了骨头汤的营养价值，地瓜粉的清热降火，猪肉的味鲜肉嫩，实在是一道很值得吃的汤食。
