做月饼的尝试
文/194 胡铂
”八月十五夜未央,中天皓月悬清光。“快要到中秋节了,看,晚上湛蓝的天空,已经悬挂上了一轮明亮但还不是很圆的月儿。看着天空的明月,我都会想起第一次尝试做月饼时的场景。
那次,我怀着喜悦的心情,兴奋的踏进了自做月饼的老牌店家!据说这家提供的馅料特别的美味!店里有很多叔叔阿姨早早就来到这里做月饼了。老老少少欢声笑语,热闹非凡!包馅的包馅,印字的印字,刷蛋汁的刷蛋汁,老板专门帮称料跟烘烤……
我闻着空气中散发的香甜月饼味,感受着这忙碌又欢乐的气氛!心里美滋滋的,盼望着我也能做出叔叔阿姨们那样漂亮美味的月饼!
准备好做月饼的材料。我开始准备包月饼用的蛋黄了!我用适量的力气把鸡蛋壳敲开,轻轻一揭,一个蛋清怀抱着一个蛋黄就蹦出来了!我小心翼翼地用勺子把小蛋黄舀起来,让它脱离蛋清妈妈的怀抱,轻轻地放进陶瓷碟里,生怕那蛋黄像一个顽皮的娃娃似的,舍不得离开妈妈,洒出来!我每打一个蛋黄,都屏住呼吸,大气都不敢呼出!好不容易,我才把够我们包馅的蛋黄打出来!交给老板烘烤。
注意了,关键时刻就要来到了,我将学做最漂亮的月饼了!
我学着妈妈的动作,轻轻拿起一团豆蓉,细心地称好重量后,要在两手之间来回搓成一个圆滚团团,可是,我搓出来的小团团不圆,有时还会戳出裂缝!渐渐的,我不耐烦了。我越搓越用力,竟然搓散了!
没办法,我只好重新再来。在旁边的一位阿姨的耐心的指导下,我才搓成一个球。再用手指边按边捏出一个圆凹的”房间“,给胖娃娃小蛋黄住进这温暖而舒适的”房间“。但是,我按出的“房间”放不了蛋黄娃娃!所以小蛋黄老是露出来。
我原来的兴奋劲,在这一瞬间,突然消失了:我本来以为做月饼很简单,没想到,居然比想象中的还要难!我环顾四周,到处去认真地看看,哪位叔叔阿姨做的漂亮,去请教他们怎样包蛋黄。然后,还要在蛋黄球的外层再裹一层面皮!这样,基本月饼的初型做好了,就差印上花纹了!把蛋黄豆蓉放进有花纹有字样的模印里,按紧按平,就可以压出真正的月饼样了!
费了九牛二虎之力,做成了一个月饼!轻松地长舒了一口气。一块小小的月饼,做的还不怎么漂亮,让我汗流浃背。腰酸背痛!想不到,需要经过一番繁琐的手工,才能做出一盘小月饼!最后一步,点睛之笔:刷蛋汁,我来搞定!把这盘做好的月饼,交给老板烘烤,等待出炉!
当烤好的这盘月饼,出现在我面前的时候,我惊呆了!哇!比店里卖的还要漂亮!金黄的月饼冒着热腾腾的气,我的口水都要流出来了!
晚上,我们坐在庭院里,品尝着白天辛苦做的月饼,真香!又是一年中秋节,我们一起来做月饼吧!