如果有采购到三文鱼籽条件，就可以在春节家宴上将这两款菜式做冷盘上桌，一点也不会失礼，而且金黄饱满，喻意也相当好，做法极其简单，也不用生火、占用其它炉具。
《日本小青瓜配三文鱼籽》，冰镇上桌，这款冷盘能够吃到三文鱼籽的清爽鲜新。
做法：1、准备好食材；2、将小青瓜清洗干净后，横切成2厘米的小段，再按图所示，以45度斜切，得到四棱杯形的黄瓜段；3、将三文鱼籽酱用小匙装入杯形黄瓜段中；4、碟中放入冰块，摆盘上桌即成。
《芝麻法棍紫苏配三文鱼籽》这是可以温上或者冷上的冷盘菜，温上时，要将切成片的法棍放入烤箱用60度烤15分钟后再完成其它工序。
做法：1、准备好食材，没紫苏叶可用黄瓜片替代；2、将法棍斜切成5毫米的厚片；3、将清洗干净的紫苏叶切成与面包片大小相仿的形状，平铺在面包片上；4、将适量的三文鱼籽摆放在紫苏叶片之上，稍加整理即成。
