材料:牛小排300克,青花椒20克,干辣椒节80克,干辣椒面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量
做法
1.牛小排切成小块,加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。
2.锅里放色拉油烧至四成热,下入腌好的小牛排滑熟,倒出沥油备用。
3.锅里放煳辣油烧热,下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香,再倒入小牛排翻匀,起锅装盘便好。
孜然蘑菇
材料:蘑菇 适量、面粉 1个、鸡蛋、胡椒粉、盐
做法:
1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。
2、 一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。
3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。
4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了。
蒸五元牛蹄筋
食材:牛蹄筋1000克,枣(干)10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克,鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。
做法步骤:
1、葱和姜拍破,红枣洗净,蒸熟剥去皮,荔枝、桂圆剥去壳洗净;
2、将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内;
3、放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油,上笼蒸至软糯取出,去掉葱姜,食用前20分钟,将五元牛蹄上笼蒸热取出,撒胡椒粉即可食用。
生拌茼蒿
特色:
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
材料:
主料:茼蒿。
辅料:蒜蓉。
调料:芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。
味型:酸甜。
制作:
1、 锅中热油,趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中;
2、 茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟;
3、 将蒜蓉碗中的油和芝麻混合,然后加入适量的生抽,芝麻油,鸡精,香醋,白糖搅匀;
4、 吃的时候将拌好的调料淋入茼蒿拌匀即可;
莴苣木耳炒肉片