来源：FBIF食品饮料创新
“一瓶三块钱的可乐，气泡可能要值两块五。”
当气泡在舌尖炸裂，畅爽的感觉会顺着喉咙把你包围，假如可乐没有气泡，就将变成一杯没有灵魂的糖水。
气泡的魅力真有这么大？——一项关于碳酸饮料是如何影响三叉神经，味道和香气感知的研究表明，饮料中添加的二氧化碳会导致甜味感降低，酸味感增强和香气感增强。[1]
那如果，给酸奶加点“汽”，让酸奶也冒泡呢？
安慕希有汽儿充气酸奶
图片来源：安慕希
FBIF了解到，安慕希近期推出了旗下首款充气酸奶——有汽儿，这是国内首个在酸奶中采用创新性充气工艺的产品。安慕希为它开设了单独生产线，并针对性研发了新发酵技术、历经近2年，经过反复测试调整，最终选择了1.5GV含气量、9小时以上缓慢发酵、9种乳酸菌组合发酵的口感效果。
一向爱玩、会玩的百亿品牌安慕希，是基于怎样的市场洞察推出了“有汽儿”充气酸奶？安慕希为什么总能产出精彩的创意，又为什么能持续保持增长活力？
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历经近2年，安慕希终于“冒泡”啦！
安慕希自从2013年面世以来，凭借出众的产品力和营销力，迅速成长为百亿品牌。2020年，安慕希的年销售额就已突破200亿元。
近几年，安慕希保持着高频的推新速度，无论是此前的5G蓝胖子“勺吃”系列，还是近期推出的“产地直采、地域限定系列”，都引起了不少讨论和关注。此次推出充气酸奶，是安慕希的又一次全新尝试。
安慕希有汽儿充气酸奶
图片来源：安慕希
消费者对气泡口感并不陌生，不同年代的人的夏天都会有一瓶冒泡的碳酸饮料，而据前瞻研究院数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模在150亿元左右。
气泡水、气泡薯片、气泡麦片、气泡果汁、气泡糖果......各种气泡口感的产品让人眼花缭乱，但是气泡和酸奶的组合还很少见。安慕希为何决定让酸奶“冒泡”呢？
原来，安慕希每年都会做多次用户需求调查，在这个过程中，安慕希发现消费者对“气泡 酸奶”的组合很感兴趣，对于以消费者为中心，经常从消费者的反馈中汲取灵感的安慕希来说，这是一个不容错过的创意。“万物皆可气泡 ”和“万物皆可安慕希”，气泡和安慕希这两个“百搭元素”碰撞到了一起。安慕希团队于2020年开始了近2年的研发，昨天，安慕希有汽儿充气酸奶终于面世。
安慕希有汽儿充气酸奶
图片来源：安慕希
这款产品是行业内首次尝试在酸奶中采用创新性充气工艺，安慕希有汽儿充气酸奶拥有气泡的独特口感和酸奶的酸甜滋味，每瓶气泡酸奶的含气量为1.5GV，打开包装时可以听到气泡冒出来的轻微响声。
据品牌介绍，为了让产品既具备细腻、爽滑、绵密的口感，又拥有气泡带来的“味蕾激活感”，含气量的设计经过了多轮的测试迭代，最终在风味和口感之间找到了平衡，选定了1.5GV的含气量。
而且，充气酸奶也是安慕希首次尝试9种菌种发酵工艺，研发灵感源自开菲尔菌种发酵。品牌透露，充气酸奶的9种菌种，并不只是为了增加菌种数量而添加，每一种菌种的选择都是为了赋予充气酸奶独特的口感体验。
