嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃“京酱肉丝”了，老婆孩子都吵吵着要吃，今天正好老婆单位发了两张豆腐皮，于是就做了这个一家人都想了很久的“京酱肉丝”，用豆腐皮和着肉丝一起吃，真的很香，感觉人生又一次幸福了。
“京酱肉丝”源于北方，在北方大人小孩几乎都知道这道菜。它是老北京传统菜肴中极具代表性一道菜，不仅因为它看上去色泽鲜亮，还因为它的味道，咸甜适中、酱香浓郁、风味独特。完全能称得上是色香俱全的一道家常菜，不论是大人还是小孩子，都非常喜欢吃。近几年随着经济的发展，“京酱肉丝”这道菜基本上在全国各地都流行起来了，不仅仅在北方可以吃到这道菜，现在的南方也能经常看见这道菜，只是吃法略有不同罢了。
“京酱肉丝”的做法以北京最为正宗，京酱肉丝的京酱，是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。口味略带甜味，味道香甜，后来出入关外，也就是东北地区，由于东北人的口味比较偏咸，所以很多人就喜欢用东北的大酱来做，味道去除了甜味，以咸香为主。这也就让“京酱肉丝”在北方形成两种不同口味。但是它们的共同特点就是“色泽鲜亮，酱香浓郁、风味独特”，大家一般都喜欢会搭配上干豆腐（一种豆腐皮），合着肉丝和大葱等蔬菜包起来一起吃。“京酱肉丝”不仅可以当作家常菜，家里有客人的时候做宴客菜也是不错的选择，正好今天“清明节”了，可以学习一下做了给家人和朋友吃也非常不错哦！下面我就“京酱肉丝”自己的做法分享给大家，让你的家人足不出户便能享受美味。
——【京酱肉丝】——
【制作主料】：猪里脊肉1块约300克，干豆腐2张、大葱1根，胡萝卜1根、香菜2根、黄瓜1根、
【制作调料】：甜面酱50克，黄豆酱50，糖2克，水淀粉10克，料酒5克、鸡精2克、生抽5克
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先猪里脊肉切成细丝，一般和筷子粗细，用水清洗干净，控干其中的水分后，放入碗中。
