排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分。起油锅爆香所有的调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒，加入适量的水撒点葱姜，大火烧开，中火炖15分钟左右。
排骨基本炖熟，下入玉米、土豆、胡萝卜和豆角，继续炖5-8分钟左右，加入适量的生抽调味，出锅。
第三道：得莫利炖鱼
食材：鲫鱼1条；豆腐半块；粉条1把；五花肉150克；白菜叶3片；香其酱100克；油、葱姜、花椒大料、生抽、香叶、肉桂、干红椒、 料酒 各适量。
做法：五花肉焯水后冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。粉条提前冷水浸泡，鲤鱼收拾干净去鱼腥线，打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片
