养殖淡水鱼的土腥味往往更重，因为它们一般在静态的水体中进行养殖。这些水体的水质容易富营养化，成为微生物绝佳的培养基，水温升高，口粮充足，微生物们享受自由恋爱，不考虑计划生育，土腥味物质产量形势一片大好。
要养出没有土腥味的淡水鱼，办法也不是没有：积极控制水体的微生物生长，或者告别土塘，用水泥池或地膜池养殖，也可以在卖鱼前把鱼转移到干净水体度个假，都有助于洗刷土腥味的屈辱。只是以上这些做法成本较高，鱼的价格也会贵一点点，轻奢，轻奢。
当然，如果像我一样穷得吃土，土都吃了，还怕啥土腥味？疫情期间苦练多日的厨艺不是白学的，用料酒、香醋来个互溶萃取，用煎炸来个加速挥发，再加上花椒大料，绝对真香！
(来源：智渔)
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