如图，金枪鱼前腹的toro是最肥，最贵的，中间的是较肥的，后面的toro里会夹杂着一些肉。
其实6个部分的刺身的颜色，条纹，口感也是有区别的。这个会在之后讲到。
可以看出本身大眼金枪鱼的鱼肉是偏灰的，而且在烹饪后会变暗，所以拿来做金枪鱼罐头是不合适的。而他的口感，更接近牛肉。但是在南美洲，人们会捕捞年幼的大眼金枪鱼制成罐头。
仅仅在太平洋的中西部大眼金枪鱼遭到了过度捕捞。
下图是2015年记录的各地金枪鱼捕捞的数量,单位是公吨（MT）。
其中，AL是长鳍金枪鱼 ，SJ是鲣鱼，YF是黄鳍金枪鱼，BE是大眼金枪鱼，BF是蓝鳍金枪鱼。从总量来看鲣鱼＞黄鳍金枪鱼＞大眼金枪鱼＞长鳍金枪鱼＞蓝鳍金枪鱼。
下期Mister Tuna为您介绍：金枪鱼家族真实身份大曝光---（三）
下期预告: 最珍贵的品种---蓝鳍金枪鱼
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