牛奶和香蕉一起吃会拉肚子!
维生素C和虾一起吃会砒霜中毒!
菠菜与豆腐同食会缺钙!
柿子和螃蟹一起吃会拉肚子!
吃海鲜时不能喝啤酒!
不能同时吃葱和蒜!
鸡蛋和豆浆一起吃会破坏营养价值!
……..此处省略1万字!
因为你上网随便一搜,或者打开爸妈的朋友圈,就能看到好多这样的消息,总结出1000多对不能一起吃的食物!
所有已知的“食物相克”,几乎都是谣传!
“食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反,中医讲究阴阳五行,相生相克,可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载,例如《本草纲目》中就记载了180对不能同时食用的食物。到了近现代,在利用现代营养学和化学的理论的包装下,食物相克更是成了伪科学泛滥的集中营。
事实上,关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据,更缺乏实验数据。食物相克来源于中医理论,国外就这一领域的相关资料和报道较为罕见。古人因为缺乏对因果关系的思考和检验,往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
近年来,关于食物相克的图书,也多的令人发指,有些人则坚持中医古典中的记载和民间传说,不断在报刊、媒体上刊登食物相克具体内容,宣称食物相克会生病、会中毒,甚至会死亡。
用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。实际上,几乎所有广为流传的“食物相克”传说都被解析过了,还没有发现一种是真能产生“毒性”。
2008年至2009年,中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作,做了更严格一些的“食物相克”实验。中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者,男女各半,年龄为25岁至45岁,并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃,包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后,观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,实验结果一切正常,没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。
常见食物相克辟谣
1.螃蟹 柿子
谣言:螃蟹柿子一起吃,会出现呕吐、腹泻的情况,这主要是因为螃蟹与柿子都属寒性食物,两者一起吃,双倍的寒凉易损伤脾胃。这类情况往往出现在体质虚寒的人身上。
真相:其实这两类物质单吃也容易出现上吐下泻啊!虽然柿子中的鞣酸以及螃蟹中的蛋白质会产生相互影响,但在人体的复杂体液环境中却没有发现两者的相互作用会引起腹泻,中毒以及其他不适。
海鲜类物质都比较容易腐败变质,或者细菌繁殖,没刷干净,没煮熟或量过大食用都会导致肠胃反应以及人体过敏症状,但这个锅柿子不背!而柿子本身的鞣酸,吃多了也会有恶心呕吐等肠胃反应。
2.豆浆 鸡蛋降低营养?
谣言:网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为生豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值,甚至产生有毒物质。这是真的吗?
真相:没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。
3.维生素C 虾会毒死人?
谣言:虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
真相:但是根据计算,要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下150公斤虾。事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
4.菠菜 豆腐会缺钙?会结石?
谣言:菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
真相:菠菜焯水后其草酸就能被除掉90%以上,不仅不存在结石方面的风险,因为菠菜里的维生素K反而更能促进钙的吸收。
当然重点是要焯水,其实除了菠菜,其他草酸含量高的小白菜,苋菜等只要焯过水就都可以避免所谓的钙流失以及结石风险。
谣言567...
还有更多的传言或者谣言,说什么豆腐蜂蜜,桃子西瓜,榴莲牛奶不能一起吃,其实统统都是假的!要说真有问题,其实也和一起吃没有多大关系,而是因为食用方式不当,过量,以及本身人体的体质有关。
本文为蝌蚪君综合自网络
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