水开之后把黄豆芽下锅，因为黄豆芽煮的时间比较久。黄豆芽煮到五成熟，把莴笋叶和芹菜下锅，煮到断生即可起锅。因豆瓣酱和火锅底料都有盐，所以不需要另外再加盐，把握不准的，就尝一下汤汁，反正咸淡根据自己的口味来调整即可。把煮好的蔬菜起锅打底。
接着把火调到最小，把牛肉下锅，用小火下牛肉，不易把牛肉上的浆给冲散，这样牛肉不会变柴，这就是多加的第2步。牛肉下锅后不要立马去动它，等10秒钟之后用勺子轻轻推动，防止粘锅，让牛肉受热更均匀。把牛肉煮熟即可起锅，我一般是水开之后就起锅。
起锅之后然后撒上蒜蓉，一定要加蒜蓉，不然没有那么香。然后把刚才的刀口辣椒倒进来，浇上滚烫的热油，激发香味，撒上葱花，最后加一点可有可无的香菜点缀，美味即成。我们来总结一下，做水煮牛肉时，多加腌牛肉的时候用玉米油锁住牛肉的水分和下牛肉的时把火调小这2步，做出来的水煮牛肉，麻辣鲜香，牛肉嫩滑没有腥味，营养解馋又下饭。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
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